Famiglia
Filosi
Dalla fattoria alla tavola Piatti tipici Italiani
Noi siamo il nostro territorio. Questo territorio, insieme alla storia di una famiglia radicata alla sua terra, sono la cucina di Seven Restaurant Café. Da noi i piatti parlano dei piccoli, grandi saperi imparati guardando mamma Paola ai fornelli, ma raccontano anche il fascino austero della macchia vissuto insieme a papà Alessandro. Michele, in cucina, io, Andrea, in sala e in cantina, non prescindiamo da questa memoria che parla di colline punteggiate di oliveti, del bosco dei tartufi e dei cinghiali, paesaggi vissuti in ogni piatto con cuore antico e sensibilità moderna.
Il nostro Seven è luogo di profumi: quello dei lieviti che serviamo con la prima colazione e quello dei tartufi, nelle loro stagioni. Tartufi che sono esperienza condivisa coi nostri clienti con una vera e propria caccia nel bosco, che si concluderà a tavola, dopo tanti racconti ed emozioni, per viverne tutta la magia gourmet.
Il Ristorante
La nostra è una cucina solida, materica, ma che sa far sognare andando dritta al centro del sapore. Che siano gli umbrichelli al ragù rosso di carni, i pici con l’aglione (che coltiviamo nel nostro orto, così come tutte le verdure che portiamo in tavola), o che si tratti delle infinite variazioni sul tartufo, nero, oppure bianco (tartare, uovo al tegamino con scamorza, tagliolini, gnocchetti, tagliata, filetto, e persino un gelato alla crema con sale e extravergine ) da noi la cucina è un momento da vivere con gioia. Un piacere che ci sforziamo di prolungare anche in cantina con una selezione di etichette, dall’Italia e dal mondo, capaci di esprimere l’eccellenza in ogni fascia di prezzo.
Seven Restaurant Café è tutto questo, ma anche e soprattutto un’atmosfera gastronomica tutta da vivere insieme a noi e al nostro entusiasmo.